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CREPE FROMENT

Les crêpes (de froment) : De toutes nos spécialités, c'est sans doute la plus renommée. Comme la galette, la crêpe peut être garnie de mille ingrédients, elle s'oppose tout de même à la précédente par le fait que la crêpe se mange couramment sucrée alors que la galette est un plat salé. Pourtant certains satisferont leur curiosité en dégustent des galettes au sucre… On peut aujourd'hui trouver des crêperies un peu partout en France et c'est pourquoi c'est le plat le plus connu de Bretagne.Si vous souhaitez faire vous-même vos crêpes, armez vous d'un minimum de patience (la première n'est jamais réussie) et affairez vous comme suit :

Recette des crêpes :

500 g de farine 100 g de beurre un peu de sel 10 cl d'eau
5 oeufs 250 g de sucre 1 litre de lait

Faire fondre le beurre. En même temps, verser la farine et la disposer en forme de puits dans un grand saladier, ajouter les œufs, le sucre, le sel . Mélanger en incorporant la farine petit à petit pour éviter les grumeaux. Verser le beurre fondu et le lait puis mélanger . La pâte doit être presque liquide, elle a à présent besoin d'être laissée à reposer quelques heures (au moins une ou deux). Au moment de faire les crêpes, remuer la pâte.Pour faire une crêpe : Prendre une demi-louche de pâte dans la main droite, tenir la poêle dans la main gauche. Verser la demi-louchée dans la poêle en commençant déjà du poignet gauche à répartir la pâte sur l'ensemble de la poêle en inclinant celle-ci. Laisser chauffer sur le feu jusqu'à ce que la crêpe soit assez consistante pour la retourner. Puis la retourner, 2 méthodes : · Le looping : tenir la poêle de la main droite à distance suffisante du feu pour effectuer le geste. Secouer la poêle horizontalement jusqu'à ce que la crêpe n'adhère plus à celle-ci (la laisser chauffer encore un peu au besoin). Donner un coup de poignet pour faire glisser la crêpe jusqu'au bord incurvé de la poêle et là, donner un coup de poignet pour la faire sauter... Le but est de retourner la crêpe en initiant le mouvement de rotation à l'aide du bord incurvé... C'est un peu technique, mais en une soirée on attrape rapidement le coup. Bonne chance, et attention au plafond, il peut être plus bas qu'on ne le pense ! · La méthode sécurisée : avec une spatule, décoller les bords de la crêpe, lorsqu'elle n'adhère plus à la poêle, poser le bord retourné de la crêpe à plat sur une lame de couteau et s'en servir pour retourner la crêpe en s'aidant de la spatule pour ne pas la déchirer. Lorsque les deux côtés sont cuits, on peut la garnir. A ce point, laisser courir votre imagination : · sucre · confiture · chocolat et noix de coco rapée ou bananes · glaces · alcool · etc... Bon appétit !